新年过后，很多消费行业想看的的是一片新的消费季的到来，尤其是对于餐饮类企业来说，这几年疫情影响下，餐饮企业的发展都很惨淡，就拿火锅界的头把交椅来说，如今还是海底捞，只不过如今的海底捞没有以前那么光鲜亮丽了。

(资料图片)

早在去年的时候，当时的半年报上，海底捞发布了关于自己亏损的业绩，而这个数据在2021年上半年还是盈利状态。虽然，海底捞将亏损归结于疫情导致的，但是哪这么说2021年会盈利呢？所以亏损的背后有更深的原因存在。

而在之后，海底捞亏损引发的“人们为啥不爱吃海底捞”的话题登上热搜，而一天光是这个话题的阅读量超过4亿，很多网友纷纷评论，最终结出一个结论——不爱吃的原因是“贵”。但是，在火锅界很多人都知道，海底捞贵也不是一天两天了，为什么大家如今对于这个“纠结”呢？要知道2021年就很贵，但是营收上却是盈利的。

但是，在2021年海底捞全面亏损的时候，整个1年亏损高达41.6亿元，相当于亏损了上市以来净利润的总和，而很多人表示，2022年上半年亏损就是这个亏损的延续。尤其是，在之后海底捞发现扩张不会带来盈利，于是开始纷纷关停门店，在上马了“啄木鸟计划”后，已经关停的门店近300家。

而为了寻找新的增长方式，如今海底捞也跟很多企业一样，选择了出海。

海底捞的出海业务，如今已经全面分拆，成为了特海国际，并且在去年最后一个交易日，在港交所正式上市挂牌交易，尤其是公司的股票上市一个月来，股价一直都是表现出强势走势，截止到目前，如今特海国际的价格，已经是开盘价格的2倍之多。

而作为海底捞分离出的海外业务的特海国际，如今在全球11个国家，截止到2022年底餐厅总数为110家，而对于很多人来说，大家基本上都是吃过海底捞的，那么海外的海底捞业务真的赚钱吗？

作为海底捞分离出去的业务，此次特海国际的上市也跟很多企业不同，他没有融资上市，而是直接“介绍上市”，在上市前不需要向社会公众发行股票，不募集资金直接上市获得挂牌买卖的资格。尤其是其中特海国际有90%的股份是海底捞，而员工占股10%，而此次海底捞把90%的股份直接按照股东在海底捞持股比例分派，这样原先海底捞的投资者就直接拥有了同等的特海国际的股票，比如像是海底捞创始人张勇夫妇将直接成为特海国际的股东，而海底捞不再拥有特海国际的任何权益，以后就是专门做国内火锅业务，而特海国际做海外业务。

那么这种分拆后急于上市的原因是什么？虽然海底捞说是分拆后，可以让国际业务和国内业务的企业，在各地地域更好发展，让各自团队更好专注自己的业务。而这种做法的企业，其实在餐饮业是不少的，包括之前餐饮巨头百胜集团，当时就把百胜中国分离出来，专门去纽交所上市。

但是，很多人想知道为什么在海底捞持续亏损的时候分拆呢？其实就是想让特海国际上市的时候，剥离不确定因素的业务，让它有更好的市场估值。而且，海外市场的火锅真的赚钱吗？

如今，按照特海国际发布的2019年到2022年上半年的业绩报告上，我们看出基本上还是在亏损的，分别高达3300万美元、5380万美元、1.51亿美元和5570万美元的亏损，可以看出亏损是一直都在上涨的，并没有下降。而在营收上，大多数的营收来自东南亚地区，这里的门店也占据了全部门店近6成。

然而，在资本市场上，特海国际的股价却比起上市翻了1倍之多，市值近百亿，那么在亏损下，为什么大家依然看好它的发展？

对于亏损，特海国际表示，一方面是疫情影响，如今随着疫情的放开，以后门店的客流量将继续增长；另一方面是开店快，开新餐厅的比例高所以也是导致亏损的原因。要知道，开设新的餐厅，那么成本及资本开支，短期内是很难实现收支平衡的和收回投资的，是一个长期的发展。很多餐厅的门店想首次达到盈亏平衡起码要6个月的时间，而对于这个原因，如今特海国际也表示要减慢开餐厅的速度，改善营业业绩和财务状况。

并且资本市场对于火锅的未来还是看好的，尤其是到2026年全球中餐市场超过4000亿美元，而其中火锅占比超过10%，增速比起其他中餐发展更快，也说明火锅出海前景广阔。

但是，想要将火锅店发展起来就不容易了，餐厅成本高，而且在欧美国家开设餐厅的人工成本也高，尤其是如今向着海外发展的火锅企业越来越多，包括呷哺呷哺、小龙坎等等，这些企业在相邻的东南亚都在开设门店寻找市场，未来竞争就很强烈了，如今全球中餐餐饮市场上，还没有知名大品牌出现，所以能否走出一个真正的大企业，如今在全球中餐赛道还不明显。

未来，海底捞的海内外发展如何呢？拭目以待吧！