1、前言这个发面饼是我拿手的，儿子和老公都爱吃。

2、不光烙饼，我还时常自己做馒头，花卷，看了上海超市的馒头门，更不敢买现成的了，还是自己动手吧，吃着放心。

【资料图】

3、材料主料：面粉500g；辅料：黑芝麻20g、葱花适量、小苏打适量、盐适量、酸奶适量发面饼1每次发面都用面肥，不用时晾干，用时用水事先泡软。

4、这次因为有酸奶，又加了点酸奶，不用多，瓶壁上的就够用了，加一半水晃匀后倒出来。

5、2面粉两碗，大概五百克，不是很精确了，因为每次都用碗来量。

6、3用筷子和匀，因为是发面，没有和得很光滑，这样就可以了，比平常的饺子面稍软点。

7、4盖严盖，如果室温在二十度以上，直接放在屋里就可以。

8、如果温度低，可以在下面放个热水袋，盖上小棉被。

9、一般放一宿就发了。

10、看发得都是泡泡。

11、5面板上放一碗面，摊匀，把面用筷子搅出来，加小苏打两三捏（用手指捏出来的），大概有五克到时十克左右，这个一般我都凭经验。

12、洒在面上，不停地揉，边揉边加干面，不沾手为度。

13、这个过程要十分钟左右，否则小苏打不匀。

14、直到面很膨松，用手一按会很快反弹。

15、放在面板上饧十分钟。

16、6面分成三块，每一块分别擀成长方形，撒上葱花，黑芝麻，油，少许盐，抹匀，从一边往上卷，成长条。

17、7用刀切成大小合适的剂子。

18、8两头包住，向相反的方向拧，压扁，擀成圆饼。

19、9锅中加少许油，晃匀，热后放入饼，中小火，待面饼鼓起来，一面焦黄（可以轻轻欠一个缝看一下），再翻面烙另一面。

20、10两面都焦黄就熟了。

21、11出锅了，闻到香味没？小贴士有面肥可以不用酸奶，二者取其一即可。

22、放小苏打是个经验活，多做几次就有经验了，少了面会发酸，发不起来，多了面会发黄，有股碱味。

23、烙饼不要翻得太勤，否则饼会发硬。

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