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科技日报记者 张景阳

8月2日，第五届中国草原酸奶大会在中国草原酸奶之都——内蒙古自治区乌兰察布市举行。本次大会以“酸奶发展、菌种先行”为主题开展论坛对话，成立了兰格格草原酸奶菌种资源库，揭牌草原酸奶品类全国首个博士后科研工作站，是酸奶行业的又一次交流盛会、突破创新。

中国草原酸奶大会是乌兰察布市组织举办的一个全国性酸奶产业交流合作平台，从2018年以来，已经举办4届，受到行业和消费者的广泛关注，加快了草原酸奶唱响全国、走向世界的步伐，见证了草原酸奶的成长之路，从基础研究，到成果展示应用，再到产业化，有效推动了酸奶产业高质量发展，在促进奶业振兴、守护国民健康等方面发挥了重要作用。

如果说，种子是农业的“芯片”，那么，菌株就是酸奶行业珍贵的“芯片”。本届大会聚焦在草原酸奶菌种资源库成立之上。自2020年第三届大会以来，兰格格乳业战略性地加大对草原菌的研发力度，与中国农业大学组成项目团队，每年盛夏深入内蒙古大草原，进入牧民家庭采集传统发酵乳制品的样品，从中分离菌株。目前已梳理出符合草原酸奶特点的菌株20株，并已进入产业化应用研发阶段，其中自有草原菌LanggJZ-08已在兰格格8支主要产品中应用。兰格格草原酸奶菌种资源库的成立，将为草原菌的采集、分离、筛选、驯化、应用、保藏等工作，搭建现代化、标准化、信息化系统，为草原菌、草原酸奶的进一步发展奠定基础，也为我国菌种资源的安全、菌株多样性的保持起到重要作用。

近年来，乌兰察布市、集宁区充分发挥地处“黄金奶源带”的自然优势和毗邻京津冀市场的区位优势，加快发展奶牛养殖、乳品制造、饲料生产等产业，培育了一批产品质量优、文化特色浓、口碑市场好的品牌奶产品，奶业发展迈入新阶段、步入快车道。下一步将聚焦建设农畜产品生产基地，扎实开展奶业振兴行动，大力发展养殖、加工、研发等多种业态，着力打造从“一棵草到一杯奶”的全链条产业链。

（科技日报记者 张景阳 摄）