据了解,如今,中式快餐市场份额已高达70.04%,占据了全国餐饮行业的半壁江山。而随着消费者对于餐饮业越来越高的要求,各大品牌除了同行的竞争外,更多的压力是来源于消费者,这就导致了中式快餐行业越来越内卷。

对于一个品牌来说,能够赢得多数消费者的好口碑,在一定程度上已经成功一大半,纵观国内整个中式快餐行业,就有一个品牌,凭借一碗鸡汤就能“走天下”。是的,它就是起源于安徽的老乡鸡,而老母鸡能取得这样的好成绩,除了创始人束从轩外,作为老乡鸡未来的新一代领导者的束小龙也同样功不可没。

(资料图)

老乡鸡一直以来坚持稳扎稳打的战略布局,他们起步于安徽并深耕于安徽市场,可以说成为了安徽人的骄傲。与其他快速扩展品牌不同的是,老乡鸡在固有市场打出名声后,才开始逐步迈向武汉、南京、上海、北京等城市。这种长期主义的策略虽然发展速度相对缓慢,但却为品牌的快速发展奠定了坚实的基础。就是这样的发展模式,让很多人误认为老乡鸡是一家局限于安徽市场的快餐品牌,但实际上老乡鸡的市场范围早已不仅限于安徽。目前,全国已有1200多家门店。

众所周知,在竞争激烈的市场中要想取得成功并不容易。然而,老乡鸡却在束小龙的领导下,展现了令人瞩目的创新举措和先进理念,让其在市场中脱颖而出,成为了市场上的一股清流。

强化内核,打造舒适家庭厨房

束小龙坚持将创新作为企业发展的核心驱动力。首先,在产品创新上,老乡鸡推出多样化菜品让消费者选择,其月月上新活动自推出以来,就备受消费者夸赞。不断变换的口味,让老乡鸡粉丝们大呼过瘾,怎么吃都不腻!另外,在产品结构上,老乡鸡以快餐为主体,结合入乡随俗的特色菜品、饮品等,不断丰富和完善自己的菜品种类,以更好地迎合消费者的口味需求,打造年轻化的家庭厨房,同时,束小龙还牵头积极引入各类先进的厨房设备和餐厅用品,如自动洗碗机,自助研制自动收银设备、进口煮饭设备等,来提升餐厅的服务水平和简化餐厅工作流程。

其次,束小龙从门店设计、就餐体验等多方面,还进行大胆尝试和创新,从一代的门店,到现在的第五代优化,束小龙不断推陈出新。采用休闲化的座位布局,配备单人、双人和多人餐桌,同时在不同区域,如街道社区、商场附近、写字楼老乡鸡的餐厅就餐模式都是不同的,整体装修风格和布局也会有所差异,以满足不同场景下的消费需求。通过这些创新举措,老乡鸡不仅给消费者带来可口的菜品,更有网友评论在老乡鸡就餐令心情都愉悦不少,真正做到了消费者的家庭厨房。

而束小龙也一直秉持着“顾客至上、产品第一、实干创新”的理念,不断推动团队向前发展。

数字化管理,便捷就餐体验

束小龙的创新不仅止步于产品和服务的改进,数字化管理的投入运用,也是束小龙的一大点睛之笔。线上点餐系统、构建会员系统,这些个性化的服务都是走在行业的前列,大大增加了消费者与品牌之间的粘性。其中,老乡鸡线上点餐还标识了每道菜的卡路里,大受网友好评。

束小龙还在过去与互联网平台合作的经验基础上,推出全面铺开的生产计划和估清系统,使得线上点餐系统后台更加完善。顾客只需动动手指,系统将自动匹配门店与餐品,让外卖更快地送到顾客手中。同时,他还成立了“鸡友会”,通过构建会员系统,鼓励顾客用餐积分并兑换各种福利。这不仅可以拓展企业的产业链,这对增强忠实客户对老乡鸡的粘性有非常大的作用。去过老乡鸡门店就餐的消费者肯定深有体会,便捷、人性化的点餐模式,大大的节省了时间,并且更加自由。许多网友表示,在老乡鸡吃饭,既能享用健康美味的餐品,还能体验无拘无束的家庭厨房的氛围,真的太走心了。

"餐饮不是一蹴而就的,我们不贪心,专注每一个细微的、好的改变,慢慢积累下去,虽然我们是快餐,但是我们也相信快餐也是可以给消费者们带来美食体验的”束小龙在一次采访中说道。他注重打好基础,不急于迈大步子,愿意花功夫在各个方面进行改进。这种理念与他的父亲束从轩相似,而束从轩也对儿子束小龙的管理能力表示认可。他认为束小龙在接管老乡鸡后,企业形象和生产技术都得到了提升,这让束小龙更加有信心和底气。

在束小龙的带领下,老乡鸡在管理创新、数字化建设等方面持续投入,不断优化企业结构和服务模式,让老乡鸡成为中国中式快餐行业的佼佼者之一。相信在IPO的背后,老乡鸡将有更加广阔的发展空间和更多的资源支持,未来必将继续保持持续稳定的业绩表现。

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原文转自：信阳日报